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  • 收藏  |   举报 2013-08-18 09:53   关注:593   回答:0

    怎么样加工干海参?

    待解决 悬赏分:0 - 离问题结束还有

    我们要先将鲜海参去肠与清洗,所有淡干海参加工工艺过程都需要先经过这两步处理,也不存在掺假,我们就不介绍了。

    1.去肠与清洗

    大约一千斤的鲜海参去肠后只剩下500多斤的海参皮,出皮率在56%左右。剩下的那400多斤哪去了?大多数是海参腹腔内的海水,剩下的是海参肠,及肠内的泥沙。将海参肠内的泥沙清理干净后,剩下的少量海参肠是制作海参胶囊的主材。

    2.上锅煮制

    煮制以后和煮制前后的海参体积天差地别,煮制后的海参只剩下了140多斤,又有400斤去哪了?海参皮内的水分在煮制时大量流失,都流到锅里去了,锅里的水是越煮越多…

    3.盐渍脱水

    再将煮制好的海参与粗盐搅拌,进行盐渍脱水处理,一般需要3-7天。

    4.晾晒

    加工进程第五天,煮制后的海参与粗盐搅拌进行盐渍脱水4天了,海参内的水分流失的差不多了,可以进入晾晒过程了。

    5.摆盘晾晒

    经过几天的晾晒,因海参内无盐、糖等添加物,海参干燥后会出现一定的干瘪。


     
    
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