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  • 拆蟹肉

    拆蟹肉

    2019-10-20 09:47:02浏览:406 来源:12bet官方网址12博bet美食谱   
    核心摘要:蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等,那首先要会拆蟹肉哦!趁着周末,买了毛蟹自己拆蟹粉,23元6个,价格真
    蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等,那首先要会拆蟹肉哦!趁着周末,买了毛蟹自己拆蟹粉,23元6个,价格真心不贵,就是费时间!主料
  • 毛蟹6个
  • 辅料
  • 姜片 3片
  • 料酒适量
  • 拆蟹肉的做法

    1.

    毛蟹清洗干净放入锅内,放姜片、料酒;大火煮了20分钟

    2.

    等毛蟹不烫手,瓣开蟹背,取出蟹黄;然后把蟹脚、蟹身分开

    3.

    用剪刀剪掉蟹脚的头和尾,也可以只剪一头;我是把蟹脚的2头都剪了

    4.

    然后用擀面杖一压,蟹腿肉就出来拉;蟹身清理干净,去掉2边的腮,挖出中间蟹黄里裹着的1个六边白色东西,这个特别寒不能吃!把中间的蟹黄也取出后,再用剪刀沿着4周剪一圈把边边剪干净

    5.

    然后把中间剪开,用筷子剔出蟹身肉

    6.

    用力瓣开蟹大钳,把有肉的一半剪开,剔出蟹钳肉

    7.

    三个不同部位的肉,连同蟹黄在一起了

    拆蟹肉成品图

    拆蟹肉成品图
    拆蟹肉成品图

    烹饪技巧

    讲究的饭店酒楼是把蟹黄和蟹肉分开的,我自己家吃无所谓了。

    (责任编辑:美食天下)
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